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zoom RSS テーマ「料理」のブログ記事

みんなの「料理」ブログ


「本わらび餅」

2017/05/24 10:37
今週の自家製お菓子は、日々の気温差に負けないように、本わらび粉100%の「本わらび餅」です!!
決して贅沢ではないと思います。体に先行投資です♪
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(宗千)
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外郎「青梅」

2017/05/19 07:17
今週の自家製お菓子は外郎の「青梅」です。

手亡漉し餡+卵の黄身の、黄身餡を外郎で包んだお菓子です。
まだ色づいていない時期なので、ほんのりピンクだけでなく青っぽいものを多くしました。
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(宗千)
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練り切り「かしわ餅」

2017/05/11 18:08
今週の自家製お菓子は、練り切りの「かしわ餅」です!

「餅」と言っても、かしわ餅形の練り切りです♪
柏の葉の部分は手亡漉し餡の練り切りで、
餅の部分の外側は手亡漉し餡、中心には小豆漉し餡が入っています!
今回は食感重視の超やわらか練り切りにさせて頂きました♪
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(宗千)
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葛焼き「藤浪」

2017/04/21 07:38
今週の自家製お菓子は、葛焼きの「藤浪(ふぢなみ)」です!

基本の小豆漉し餡の葛焼きに、藤の焼き印を致しました。
焼き印のコツがだんだんわかってきた感じがいたします♪
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(宗千)
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外郎「八重桜」

2017/04/13 22:54
今年は桜の開花が遅く、ソメイヨシノが今という感じですが〜
今週の自家製お菓子は、外郎の「八重桜」です。

黄身餡を、外郎製の花びらで包んだお菓子です♪
重ねて盛ると、一層八重っぽく見えます!
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(宗千)
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試作 和風マシュマロ「あわゆきくま」

2017/04/06 09:28
料理で卵黄を沢山使ったら、卵白が沢山余ってしまったのでマシュマロでも作ろうかと思ったのですが、プレーンばっかりでもつまらないので甘納豆を入れたら美味しいんじゃないかと思いつき、作ってみたらなかなか美味しい!!
名付けて・・・「あわゆきくま」!!!

和菓子で卵白を泡立てたお菓子を「淡雪」とよく言うのと、中に入れた甘納豆(うずら豆・小豆)がマシュマロから透けて白熊の顔のように見えたし、冷蔵庫で冷やして食べても美味しいので、熊谷だし雪熊とかけてみようと「あわゆきくま」とさせて頂きました♪
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まだまだ色々応用がききそうなので、料理で卵白が余った時には別バージョンを試作してみようと思います!

(宗千)
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道明寺桜餅

2017/04/04 16:28
今週の自家製お菓子は「道明寺桜餅」にさせて頂きました!

小豆漉し餡を道明寺粉で包み、桜の葉を巻いたのですが・・・
今年買った葉は硬い;裃のよう・・・残念( ;。;)
来年は柔らかいのが買えるといいのですが;
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(宗千)
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かわりぼた餅

2017/03/24 21:08
今週の自家製お菓子は、お彼岸ということで「かわりぼた餅」です!
今回は二種類ひとつづつ計2つ召し上がって頂きました♪

菜の花粒白味噌ぼた餅
(評判が良く、定番入り予定です♪)
小豆漉し餡ぼた餅
(こちらはシンプルに攻めてみました)
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(宗千)
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求肥「朧夜」

2017/03/17 21:43
今週の自家製お菓子は求肥の「朧夜」です。

外は求肥の「朧」、中には黄色く色付けした手亡こし餡の「月」と、小豆漉し餡の「夜空」という感じにイメージして作らせて頂きました。
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(宗千)
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こなし「ひきちきり」・吊シノブ玉

2017/03/09 17:10
今週の自家製お菓子はお雛様ということで、こなしの「ひきちきり」です!
お雛様も床の間に飾らせて頂きました。

よもぎ入りこなしをひきちぎり(台座)として、その中に小豆漉し餡、上にピンク(雌雛)と白(雄雛)の手亡漉し餡きんとん、冠のように金箔を2か所にのせました。
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また、今週は吊シノブ玉をお配りさせて頂きました♪
球形・縦長・舟形・籠入りなどお配りさせて頂きましたが、どれも管理方法は同じです。
今はボウズ状態ですが、暖かくなれば新芽が沢山でてきます。
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水管理方法:
秋冬春=毎日お水をかけて下さい(吊るした状態でOK)
夏=毎日水を張ったバケツにザブっと通して下さい
※ミズゴケが乾燥して水を弾いてしまう場合→5分ほど浸けて下さい

置き場所:軒下などの屋外がオススメです。
お部屋の中でも明るい場所なら、徒長はしますが育ちます。

(宗千)
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タイトル 日 時
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2016/10/26 15:20
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2016/09/10 08:24
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2016/08/05 05:23
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葛きり 先週の自家製お菓子は「葛きり」でした! (アップが遅れまして、すみません;) ...続きを見る

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2016/07/20 10:13
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麩まんじゅう 今週の自家製お菓子は「麩まんじゅう」です。 七夕ということで、笹つながりのこのお菓子にさせて頂きました。 いつもは、お一人につき一つづつですが、織姫さんまたは彦星さんが、彦星さんまたは織姫さんにお土産としてお持ち帰りいただこうという趣旨で、1つは教場で召し上がって頂いて、もう一つはお持ち帰り用に包ませて頂いております! ...続きを見る

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2016/07/06 06:19
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蒸し菓子「水無月」 今週の自家製お菓子は、蒸し菓子の「水無月」です! ...続きを見る

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2016/06/22 04:58
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錦玉「青楓」「さざれいし」 今週の自家製お菓子は錦玉の「青楓」と「さざれいし」です。 ...続きを見る

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2016/06/17 08:41
試作「小豆皮ふのやき」
試作「小豆皮ふのやき」 小豆漉し餡を作るとき、どうしても出てしまうのが小豆の皮! ポリフェノールも食物繊維もいっぱいあるというのに、捨てるのはもったいない・・・ということで、利休さんの麩の焼きを参考に、このお菓子を思いつきました。 ホットケーキミックスに皮と胡桃を混ぜて、後は焼くだけ! あら簡単!! ...続きを見る

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2016/06/07 18:04
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葛「あじさい」 今週の自家製お菓子は葛の「あじさい」です。 ...続きを見る

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2016/06/07 18:02
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外郎「枇杷」 今週の自家製お菓子は外郎の「枇杷」でした! ...続きを見る

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2016/06/05 00:06
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葛焼き「五月雨(さみだれ)」 今週の自家製お菓子は、葛焼きの「五月雨(さみだれ)」です♪ ...続きを見る

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きんとん「代田(しろた)」 今週の自家製お菓子は、きんとんの「代田(しろた)」です! ...続きを見る

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2016/05/17 15:49
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試作「さくら焼き」 今年も、もう桜の葉を使ったお菓子は作らないかな?ということで、生地を焼き、小豆漉し餡と一緒に桜の葉のみじん切りを包みました。 お茶のお菓子としてはくだけすぎていますが、小腹が空いた時にはぴったりです♪ ...続きを見る

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2016/05/13 18:23
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練り切り「かしわ餅」 今週の自家製お菓子は、練り切りの「かしわ餅」です! ...続きを見る

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2016/04/20 08:03
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試作 練り切り「かぶら」 先日の「牡丹」の余った餡を使って作りました。 TVでちらっと作り方を拝見し、作らずにはいられなくて・・・♪ 外は手亡こし餡の練り切り。中は小豆漉し餡です。 ...続きを見る

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2016/04/19 06:04
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外郎「八重桜」 今週の自家製お菓子は、外郎の「八重桜」です♪ ...続きを見る

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2016/04/15 08:41
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道明寺桜餅 今週の自家製お菓子は、さくら祭ということで 「道明寺桜餅」にさせて頂きました! ...続きを見る

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2016/04/05 18:38
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かわりぼた餅3種 今週の自家製お菓子は、お彼岸ということで 「かわりぼた餅3種」でございます! もちろんお一人につき3コです(´→▽←) ...続きを見る

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2016/03/18 06:34
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葛焼き「ねこうめ」 今週の自家製お菓子は、葛焼きの「ねこうめ」です♪ ...続きを見る

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2016/03/11 22:37
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こなし「ひきちきり」、かたくりもの「ひし餅」 今週の自家製お菓子はお雛様ということで、こなしの「ひきちきり」と、かたくりものの「ひし餅」です! 時季なのでお雛様も引き続き飾らせて頂いております。 ...続きを見る

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2016/03/02 06:14
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練り切り「胡蝶」、かたくりもの・すはま「梅にうぐいす」 今週の自家製お菓子は、練り切りの「胡蝶」と、かたくりものとすはまの「梅にうぐいす」です! 時季なのでお雛様も飾らせて頂いております。 ...続きを見る

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2016/02/26 09:29
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黄味時雨「八声の鳥」 今週の自家製お菓子は、黄味時雨の「八声の鳥」です♪ ...続きを見る

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2016/02/17 07:25
試作 求肥「一休」
試作 求肥「一休」 求肥の中に刻んだ大徳寺納豆を入れたお菓子です。 一休さんのお寺で作られた大徳寺納豆を入手して作ったので、銘を「一休さん」と「お茶でひと休み」とかけて「一休」としてみました。 これが食べれば食べるほどハマってしまうんです。ウフフフ・・・ ...続きを見る

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2016/02/08 08:15
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求肥「春がきた」・すはま「福豆」 今週の自家製お菓子は、求肥の「春がきた」と、すはまの「福豆」です♪ ...続きを見る

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2016/02/03 10:16
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シンプルにこんなのも良さそう・・・? (中:小豆漉し餡 外:薯蕷餡) ...続きを見る

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2016/01/30 13:51
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今週の自家製お菓子は、薯蕷きんとんの「下萌」です♪ ...続きを見る

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2016/01/29 10:26
葛焼き「鶴の舞」・寒氷「松」
今週の自家製お菓子は、葛焼きの「鶴の舞」と寒氷の「松」です♪ ...続きを見る

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2016/01/21 06:03
試作「やつがしら団子」「水饅頭」
「やつがしら団子」 八頭を煮ると、いつも面取りをしたところが無駄になってしまう・・・ (お味噌汁に入れるのも飽きてしまうので〜)  そ こ で ! それを蒸して漉し、小豆こし餡を包んで、さらに葛をかけ黒ごまをふりました! 結構かわいい♪ ...続きを見る

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2015/12/23 07:20
薯蕷茶巾絞「雪餅」
今週の自家製お菓子、今年最後のお稽古のお菓子は 薯蕷茶巾絞の「雪餅(せっぺい)」です! ...続きを見る

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2015/12/11 23:48
「揚げだし蕎麦豆腐」「蕎麦饅頭」
今週の自家製お菓子は、お稽古が納会ということで〜・・・揚げだし蕎麦豆腐! (木曜日の方は来週もお稽古がありますが!) そして、主菓子には蕎麦饅頭をお出しさせて頂きました。 ...続きを見る

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2015/12/04 21:06
きんとん「竜田川」
今週の自家製お菓子はきんとんの「竜田川」です。 ...続きを見る

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2015/11/27 08:43
浮島「秋の夜長」と、大きなレモン
今週の自家製お菓子は浮島の「秋の夜長」です。 ...続きを見る

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2015/11/20 10:45
求肥「いのこ餅」・餡入り落雁「稲魂(いなだま)」・「落花生おにぎり」
今週の自家製お菓子は求肥の「いのこ餅」と、餡入り落雁の「稲魂(いなだま)」 そして、毎年恒例の「落花生おにぎり」です! ...続きを見る

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2015/11/13 06:27
栗「焼栗」
今週の自家製お菓子は、銀寄栗の「焼栗」です。 ...続きを見る

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2015/10/20 15:48
外郎「こぼれ萩」、かたくりもの・落雁「花うさぎ」
今週の自家製お菓子は、外郎の「こぼれ萩」と、 かたくりものと落雁の「花うさぎ」です。 ...続きを見る

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2015/10/15 22:09
薯蕷饅頭「月うさぎ」、かたくりもの・すはま「豆名月」
今週の自家製お菓子は、薯蕷饅頭の「月うさぎ」と、 かたくりもの&すはま「豆名月」です! ...続きを見る

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2015/10/07 09:28
栗の渋皮煮
今年は栗のできるのが早いですね! 時期には終わってしまって品薄になるかも?というニュースを見て、早めに栗の渋皮煮を作っています。 ...続きを見る

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2015/10/04 20:33
練り切り「芋名月」
今週の自家製お菓子は、練り切りの「芋名月」です! ...続きを見る

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2015/09/16 14:03
あがり羊羹
今週の自家製お菓子は「あがり羊羹」です♪ ...続きを見る

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2015/09/11 15:30
練り切り「着綿」、村雨+求肥「おみなへし」・雲平「すすき」
今週の自家製お菓子は、練り切りの「着綿」と、 お干菓子の村雨+求肥「おみなへし」と雲平「すすき」です! ...続きを見る

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2015/09/03 06:10
みぞれ寒「おみなへし」、寒氷・雲平「菊」
今週の自家製お菓子は、みぞれ寒の「おみなへし」と、寒氷と雲平の「菊」です! 暑さ寒さも彼岸までとは、よく言ったものです。だいぶ過ごしやすくなりました。 ...続きを見る

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2015/08/21 09:54
おはぎ(4種)・にがうり糖
今週の自家製お菓子は、かわりおはぎ4種です! ...続きを見る

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2015/08/05 09:53
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今週の自家製お菓子は葛の「緑陰」です。 ...続きを見る

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2015/07/31 20:08
葛きり・餡入り琥珀糖「桔梗」
今週の自家製お菓子は「葛きり」と餡入り琥珀糖の「桔梗」です。 ...続きを見る

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2015/07/17 17:56
葛まんじゅう「笹舟」、寒氷・みぞれ糖・雲平「光陰」
今週の自家製お菓子は、葛まんじゅうの「笹舟」と お干菓子いろいろ♪寒氷・みぞれ糖・雲平の「光陰」です。 ...続きを見る

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2015/07/08 05:45
蒸し菓子「水無月」
今週の自家製お菓子は、蒸し菓子の「水無月」です! ...続きを見る

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今週の自家製お菓子は外郎の「枇杷」です。 ...続きを見る

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2015/06/14 07:45
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今週の自家製お菓子は葛の「あじさい」です。 ...続きを見る

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外郎「青梅」
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2015/05/29 17:33
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2015/05/23 06:25
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今週の自家製お菓子は「麩まんじゅう」です。 ちょっと早いかと思うのですが、気温が気温なので許されて♪ ...続きを見る

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2015/05/15 05:23
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今週の自家製お菓子は「道明寺桜餅」です。 皆様、今年のお花見はいかがでしたか? ...続きを見る

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2015/05/08 05:51
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今週の自家製お菓子は「本わらび餅」です。 温度差の激しい時季ですので滋養をつけて頂きたいと、 本わらび粉を使ったお菓子にさせて頂きました! 体調を崩さずにのりきますように〜 ...続きを見る

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2015/04/17 06:27
外郎「水鳥」
先週の自家製お菓子は外郎の「水鳥」です。 ...続きを見る

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2015/04/14 12:35
試作 胡桃味噌団子
ちょっと試作 胡桃・胡麻・白味噌・手芒こし餡で作った胡桃味噌をお団子に入れました。 食べ始めると、とまらない・・・; ...続きを見る

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2015/03/13 06:22
餅「うぐいす餅」
今週の自家製お菓子は「うぐいす餅」です。 去年のうぐいす餅と違った作り方にしてみたのですが・・・どっちがいいだろう? ...続きを見る

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2015/03/12 21:44
草餅「ひきちぎり」
今週の自家製お菓子は、お雛様という事で 草餅の「ひきちぎり」です。 毎年恒例のお菓子ですね♪ ...続きを見る

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2015/03/05 07:28
練り切り「胡蝶」
今週の自家製お菓子は、利休忌ということで 練り切りの「胡蝶」です。 ...続きを見る

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2015/02/27 11:51
浮島「朧月」
今週の自家製お菓子は、浮島の「朧月」です。 ...続きを見る

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2015/02/17 14:36
試作「翡翠豆腐」
ちょっと試作です。 ...続きを見る

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2015/02/13 20:16
きんとん「福は内」
今週の自家製お菓子は、きんとんの「福は内」です♪ ...続きを見る

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2015/02/05 07:23
本わらび餅
今週の自家製お菓子は「本わらび餅」です! インフルエンザや温度差で体を壊しやすい季節ですので 本わらびで滋養をつけて頂きたいと思います♪ ...続きを見る

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2015/01/30 09:39
味噌柚餅子
今シーズンは、カクキューさんの八丁味噌を使って作らせて頂きました。 出来上がるのが楽しみです♪ ...続きを見る

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2015/01/22 09:51
練り切り「誰が袖」
今週の自家製お菓子は、練り切りの「誰が袖」です! ...続きを見る

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2015/01/20 20:27
葛焼き「冬籠り」・柚餅子「冬至の頃」
今週の自家製お菓子は 葛焼きの「冬籠り」と 柚餅子の「冬至の頃」です! ...続きを見る

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2014/12/11 21:51
揚げ蕎麦がき・きんとん「霜柱」
今週の自家製お菓子はきんとんの「霜柱」 そして、今年ももう納会。(お稽古は来週まであります!) 今年は「揚げ蕎麦がき」をお出しさせて頂きました。 ...続きを見る

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2014/12/05 23:45
蕎麦饅頭(薯蕷)と試作「巻蕎麦饅頭(百合根入り)」
今週の自家製お菓子は「蕎麦饅頭」です。 ...続きを見る

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2014/11/27 09:53
餡焼き
今週の自家製お菓子は「餡焼き」です。 ...続きを見る

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2014/11/19 06:21
求肥「いのこ餅」
今週の自家製お菓子は求肥の「いのこ餅」です。 ...続きを見る

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2014/11/14 07:19
葛焼き
今週の自家製お菓子は「葛焼き」です。 ...続きを見る

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2014/10/21 12:44
浮島「夜長」
今週の自家製お菓子は、浮島の「夜長」です。 先日の月食は、皆様ご覧になったでしょうか? (次の月食は、来年の4月だそうですね。) 今年はお月見が楽しい! ...続きを見る

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2014/10/09 13:56
しその実麹漬け
今年は、しその実が沢山!! ...続きを見る

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2014/10/04 00:15
外郎「こぼれ萩」
今週の自家製お菓子は、外郎の「こぼれ萩」です。 ...続きを見る

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2014/10/03 06:38
薯蕷饅頭「月うさぎ」
今週の自家製お菓子は、薯蕷饅頭の「月うさぎ」です。 ...続きを見る

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2014/09/17 21:26
練り切り「芋名月」
今週の自家製お菓子は、練り切りの「芋名月」です。 (ちょっと十五夜過ぎてしまいましたが・・・) ...続きを見る

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2014/09/11 23:01
練り切り「着せ綿」
今週の自家製お菓子は、練り切りの「着せ綿」です。 ...続きを見る

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2014/09/03 22:08
おはぎ(4種)
今週の自家製お菓子は、かわりおはぎ4種です! ...続きを見る

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2014/08/15 21:50
試作 おはぎ
今年の夏は、こしあんがアツイ・・・!? ...続きを見る

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2014/07/26 17:43
麩まんじゅう
今週の自家製お菓子は、麩まんじゅうです。 ...続きを見る

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2014/07/18 20:36
外郎「枇杷」
今週の自家製お菓子は、外郎の「枇杷」です。 ...続きを見る

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2014/07/11 19:02
きんとん「ほしあひ」
今週の自家製お菓子は、きんとんの「ほしあひ」です。 ...続きを見る

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2014/07/04 07:34
錦玉「ひさご」
今週の自家製お菓子は、錦玉の「ひさご」です。 ...続きを見る

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2014/06/27 08:10
(試作)赤ワイン錦玉
試作で『赤ワイン錦玉』です♪ キューブ状に切った赤ワイン錦玉にブランデーと金箔をかけて・・・ ...続きを見る

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2014/06/20 14:24
葛焼き
今週の自家製お菓子は、「葛焼き」です。 ...続きを見る

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2014/06/18 08:16
きんとん「露草」
今週の自家製お菓子は、きんとんの「露草」です。 ...続きを見る

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2014/06/13 10:59
蒸し菓子「水無月」
今週の自家製お菓子は、蒸し菓子の「水無月」です。 ...続きを見る

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2014/05/28 22:29
求肥「薫風」・柚餅子
今週の自家製お菓子は、求肥の「薫風」と、柚餅子です。 ...続きを見る

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2014/05/21 16:50
練り切り「かしわ餅」
今週の自家製お菓子は、練り切りの「かしわ餅」です。 ...続きを見る

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2014/05/16 18:51
葛焼き「春霞」
今週の自家製お菓子は、葛焼きの「春霞」です。 ...続きを見る

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2014/04/25 09:38
求肥「八重桜」
今週の自家製お菓子は、求肥の「八重桜」です。 日本国中桜真っ盛りですね! ...続きを見る

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2014/04/16 22:35
道明寺桜餅
今週の自家製お菓子は「道明寺桜餅」です。 春ですね! 今週はぽかぽかと暖かい日が続いて、春どころか初夏を感じてしまいそうなほどですが・・・ お花見には丁度よさそうです。 ...続きを見る

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2014/04/10 21:48
夏みかんピール・ニンジャ
秘密のおやつ 皆様、こっそり食べられたでしょうか・・・?! ...続きを見る

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2014/04/04 13:18
草餅「ひきちぎり」
今週の自家製お菓子は、草餅の「ひきちぎり」です。 ...続きを見る

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2014/03/19 22:37
わらび餅
今週の自家製お菓子は「わらび餅」です。 ...続きを見る

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2014/03/12 21:48
きんとん「雪割草」
今週の自家製お菓子は、きんとんの「雪割草」です。 ...続きを見る

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2014/02/25 17:17
焼き菓子「ふくら雀」
今週の自家製お菓子は、焼き菓子の「ふくら雀」です。 ...続きを見る

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2014/02/13 17:44
求肥「うぐいす餅」・琥珀糖「梅」・すはま「空豆」
今週の自家製お菓子は、求肥「うぐいす餅」と、 干菓子に、琥珀糖「梅」・すはま「空豆」をお出しさせて頂きました。 イメージとしては、「梅に鶯」と、「節分」という感じです♪ ...続きを見る

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2014/02/05 11:07
練り切り「手毬」
今週の自家製お菓子は、練り切りの「手毬」です。 ...続きを見る

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2014/01/29 17:37
練り切り「誰が袖」
初釜も終わり、今年最初のお稽古ですね♪ 今週の自家製お菓子は、練り切りの「誰が袖」です。 ...続きを見る

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2014/01/22 00:32
求肥「代々」
皆様、あけましておめでとうございます! 今年も、よろしくお願いいたします。 ...続きを見る

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2014/01/04 19:00
文旦がいっぱい
文旦沢山頂きました!!! うわああぁあぁぁ・・・ これは・・・すごくたくさんお菓子ができそう・・・ ...続きを見る

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2013/12/26 16:40
蕎麦饅頭
今週の自家製お菓子は、納会ということで蕎麦饅頭! ...続きを見る

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2013/12/12 16:01
葛焼き「星溶」・蕎麦がき・蕎麦寒天
今週の自家製お菓子は、葛焼きの「星溶」です。 そして、お稽古日の都合で今週納会ではないお稽古日の方も、蕎麦を味わって頂こうと思います! ...続きを見る

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2013/12/06 10:34
柚餅子 完成!
去年の末から干していた柚餅子が完成いたしました♪ 八寸(一杯のオトモ)に・・・ウフフ ...続きを見る

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2013/11/26 09:19
浮島「夜長」、有平糖・和三盆「七五三」、道明寺「みぞれ」
今週の自家製お菓子は、浮島の「夜長」と、有平糖と和三盆の「七五三」です。 道明寺の「みぞれ」は、試作です♪ ...続きを見る

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2013/11/21 10:27
求肥「亥の子餅」・干菓子「竜田川」・・・?
今週の自家製お菓子は、求肥の「亥の子餅」と、干菓子の「竜田川」です。 ...続きを見る

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2013/11/15 09:04
まかないお菓子♪ 蕎麦胡麻餡焼き(?)
粗挽きのそば粉に黒胡麻を入れ、蕎麦がきに・・・ それを平らに伸ばし、さらに、つぶ餡をその上に置き、ロールケーキのように巻いてから切りフライパンで焼く! ...続きを見る

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2013/11/14 08:47
きんとん「錦秋」
今週の自家製お菓子は、きんとんの「錦秋」です。 ...続きを見る

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2013/11/07 18:44
栗「焼栗」
今週の自家製お菓子は、利平栗の「焼栗」です。 ...続きを見る

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2013/10/17 08:29
錦玉「豆名月」・琥珀糖「月うさぎ」
今週の自家製お菓子は、錦玉の「豆名月」と、琥珀糖の「月うさぎ」です。 ...続きを見る

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2013/10/12 15:06
渋皮栗甘納豆(試作)
栗を沢山頂いたので、試作でちょっと作ってみました♪ 外サクサク、中ホクホク! ...続きを見る

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2013/10/06 12:16
外郎「こぼれ萩」・琥珀糖と雲平「菊」
今週の自家製お菓子は、外郎の「こぼれ萩」と、琥珀糖と雲平の「菊」です。 ...続きを見る

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2013/10/03 17:47
練り切り「芋名月」・求肥「をみなへし」
今週の自家製お菓子は、練り切りの「芋名月」と、求肥の「をみなへし」です! ちょうど、今日が中秋の名月ですね♪ ...続きを見る

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2013/09/19 08:00
薯蕷饅頭「うさぎ」・香煎&雲平「お月見」・「落花生おにぎり」
今週の自家製お菓子は、薯蕷饅頭の「うさぎ」と、 香煎と雲平の「お月見」、 そして、この時期毎年恒例の「落花生おにぎり」です♪ ...続きを見る

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2013/09/13 10:44
練り切り「着綿(きせわた)」・村雨
今週の自家製お菓子は、練り切りの「着綿(きせわた)」と「村雨」です! ...続きを見る

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2013/09/04 08:14
みぞれ羹「水芙蓉」・干菓子いろいろ「蓮」
今週の自家製お菓子は、みぞれ羹の「水芙蓉」と 落雁(餡入り)の「蓮の葉・蓮の実」、 そして、すはまの「蓮の実」です! ...続きを見る

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2013/08/15 08:34
葛「水面(みなも)」・寒氷&雲平「あさがお」・おはぎ(5種)
今週の自家製お菓子は葛の「水面(みなも)」と 寒氷と雲平の「あさがお」と、 おはぎ(5種)です! ...続きを見る

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2013/08/07 18:07
練り切り「ねこ」と、ねじり餡・落雁「瓢」
今週の自家製お菓子は練り切りの「ねこ」と、 ねじり餡と落雁の「瓢」です! ...続きを見る

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2013/07/17 14:45
淡雪寒「夏の雪祭り」と、試作
今週の自家製お菓子は淡雪寒の「夏の雪祭り」です♪ ...続きを見る

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2013/07/11 18:20
葛焼「星あい」・寒氷「清流」
今週の自家製お菓子は葛焼の「星あい」と、寒氷の「清流」です! ...続きを見る

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2013/07/04 07:35
外郎「びわ」
今週の自家製お菓子は外郎の「びわ」です♪ ...続きを見る

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2013/06/21 21:13
試作 葛「水まんじゅう」
葛は、何度試作しても新しい発見があります・・・ 材料の分量を調節してみたり、練り方や時間を変えてみたり・・・ そこがまた面白いのですが♪ ...続きを見る

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2013/06/15 09:15
葛「あじさい」
今週はやっと梅雨らしくなってきたでしょうか・・・? 今週の自家製お菓子は葛の「あじさい」です♪ ...続きを見る

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2013/06/13 11:08
あがり羊羹
今週の自家製お菓子は「あがり羊羹」です♪ ...続きを見る

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2013/06/07 16:07
試作 葛桜
試作というか単に食べたかっただけとも言う・・・「葛桜」です! ...続きを見る

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2013/06/02 08:23
外郎「青梅」・試作 あがり羊羹
今週の自家製お菓子は外郎の「青梅」です! ...続きを見る

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2013/05/23 07:15
わらび餅
今週の自家製お菓子は「わらび餅」です! ...続きを見る

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2013/05/16 20:57
練り切り「かしわ餅」・夏みかんピール
今週の自家製お菓子は練り切りの「かしわ餅」と、「夏みかんピール」です! そして、先週の特訓デーは、先日お稽古でお出ししたばかりでしたのでUPしませんでしたが「麩まんじゅう」でした♪ ...続きを見る

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2013/05/09 07:13
求肥「春のさと」
今週の自家製お菓子は求肥「春のさと」です! 今週通常のお稽古はありませんが、特訓デーにお出しいたしました♪ ...続きを見る

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2013/04/25 05:48
麩まんじゅう
今週の自家製お菓子は「麩まんじゅう」です! 麩まんじゅうはお茶のお菓子ではないのですが、リクエストをたくさん頂きましたので作らせて頂きました♪ ...続きを見る

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2013/04/16 21:35
「葛焼き」の作り方
葛焼き(16個) 先日、教場のお稽古でお出しした葛焼きのレシピです。 玄人好みのお菓子ですが、ハマるといくつ食べても足りないという位やみつきになるお菓子です♪ ...続きを見る

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2013/04/11 05:33
葛焼き・落雁と雲平「牡丹」
今週の自家製お菓子は葛焼きと、落雁と雲平の「牡丹」です。 ...続きを見る

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2013/04/10 08:44
外郎「八重桜」
今週の自家製お菓子は外郎の「八重桜」です。 ...続きを見る

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2013/04/04 09:31
道明寺桜餅
びっくりするくらい、あっという間に桜が咲いてしまいましたね! ・・・ということで、今週の自家製お菓子は「道明寺桜餅」です。 ...続きを見る

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2013/03/28 14:09
浮島「春霞」
連日すごい風ですね; 皆様のところはいかがでしょうか? ...続きを見る

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2013/03/14 17:21
味噌焼き串ごはん
今週の自家製お菓子(?)その2!「味噌焼き串ごはん」です。 これは、ネタバレしたくなかったので、 今週のお稽古が完全に終わるまで掲載を我慢しておりました♪ ...続きを見る

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2013/03/08 18:16
草餅「ひきちぎり」
今週の自家製和菓子は、毎年恒例のお菓子! 草餅の「ひきちぎり」です♪ いわれがとても面白いお菓子です。 ...続きを見る

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2013/03/07 06:56
練り切り「胡蝶」
今週の自家製和菓子は、練り切りの「胡蝶」です! ...続きを見る

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2013/02/21 06:58
練り切り「手毬」・寒氷「桃の花」・すはま「わらび」
今週の自家製和菓子は、練り切りの「手毬」と寒氷「桃の花」・すはま「わらび」です! ...続きを見る

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2013/02/15 10:24
きんとん「福寿草」「福は内」
今週の自家製和菓子は、きんとんの「福寿草」です! ...続きを見る

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2013/02/06 06:00
求肥「いちご大福」・落雁「梅」・すはま「おたふく豆」
今週の自家製和菓子は、求肥「いちご大福」・落雁「梅」・すはま「おたふく豆」です! 作りたいものが多すぎて、おさえてるつもりなんだけど・・・多くなってしまいました♪ ...続きを見る

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2013/02/02 07:55
練り切り「誰が袖」・獅子柚子ピール・練り切り「丸梅」・桜おはぎ
今週の自家製和菓子は、練り切りの「誰が袖」と獅子柚子ピールです♪ ...続きを見る

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2013/01/23 06:23
2013年鎌塚教場 初釜
毎年恒例の初釜・・・なのですが、恒例でないものが1つ・・・すごい雪でした。 それにもかかわらず、皆様いらしてくださって、本当にありがとうございました! ...続きを見る

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2013/01/15 15:30
あけましておめでとうございます!柚餅子・黄身しぐれ
あけましておめでとうございます。 皆様、今年もよろしくお願い申し上げます! ...続きを見る

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2013/01/04 17:27
柚餅子と獅子柚子ピール
皆様、今年一年お世話になりました! また来年も、良い年でありますようにお祈り申し上げております(・o・*) ...続きを見る

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2012/12/30 13:31
獅子柚子と柚餅子とカレンダー更新
教場カレンダー更新いたしました! そして、今年は、柚子の類が豊作なのでしょうか? 獅子柚子がこんなにたくさん・・・! 獅子柚子ピールが大量にできそうです♪ ...続きを見る

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2012/12/22 15:32
薯蕷饅頭「蕎麦饅頭」
今週の自家製和菓子は、今週納会ということもあり 薯蕷饅頭の「蕎麦饅頭」をお出しさせて頂きました。 ...続きを見る

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2012/12/14 20:50
本わらび餅、蕎麦がきぜんざい
今週の自家製和菓子は本わらび餅と、蕎麦がきぜんざいです♪ ...続きを見る

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2012/12/06 11:06
きんとん「初霜」
今週の自家製和菓子はきんとんの「初霜」です♪ ...続きを見る

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2012/11/21 15:27
求肥「いのこ餅」・生姜糖・落花生ごはん
今週の自家製和菓子は求肥の「いのこ餅」と生姜糖です! とれと、先日レシピを掲載いたしました「落花生ごはん」も、お出しさせて頂きました。 ...続きを見る

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2012/11/16 07:10
外郎「こぼれ萩」追記
先日の「こぼれ萩」の断面図を〜とリクエスト頂きましたので、どういうわけか1個だけあまっていた物を切って撮ってみました♪ ...続きを見る

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2012/10/30 06:40
落花生にぎりの作り方
この時期にしかできない、秋の味を是非! おにぎりより先に、レシピを一足お先にお届け♪ ...続きを見る

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2012/10/29 16:19
外郎「こぼれ萩」
今週の自家製和菓子は外郎の「こぼれ萩」です♪ ...続きを見る

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2012/10/27 08:56
薩摩芋「あぶり芋」試作と、秋の風
先日、テレビで「あぶり芋」なるお菓子を拝見しまして、「おいしそう!」と作り方を想像しながら作ってみました♪ ホクホク系のオサツですと煮崩れそうなので、ちょうど頂いたペタペタ系のオサツの安納芋を使いましたが・・・たぶん成功・・・だと思います。 (食べたことないので、あやしいですが;) ↓薩摩芋「あぶり芋」試作 ...続きを見る

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2012/10/22 06:32
浮島「秋彩」、和三盆「ふくら雀」・落雁「稲穂」
今週の自家製和菓子は浮島の「秋彩」と、和三盆「ふくら雀」&落雁「稲穂」です♪ ...続きを見る

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2012/10/17 11:25
薯蕷饅頭「お月見」
秋の月・・・皆様、楽しんでおられますか? 今週の自家製和菓子は薯蕷饅頭の「お月見」です♪ ...続きを見る

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2012/10/12 06:09
胡麻豆腐の作り方
予告していたレシピが完成!お待たせいたしました! ...続きを見る

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2012/10/10 06:14
合羽橋オススメ店(*・o・)ノ
先日放送されたアド街ック天国で合羽橋が紹介されていましたね♪ お菓子の材料や道具集めで最近よく利用しているお店が紹介されていて、なんだか嬉しくなってしまったので、宗千と宗典が合羽橋に行くと必ずチェックするお店をご紹介させて頂きたいと思います!(敬称略) ...続きを見る

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2012/10/08 19:55
栗「焼栗」、干琥珀・雲平「菊」
今週の自家製和菓子は栗(利平)の「焼栗」と干琥珀&雲平の「菊」です! ...続きを見る

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2012/10/05 17:33
里芋「里の芋」
この時期は芋名月ということで、里芋のお菓子をお出ししたいところなのですが、去年の里芋のお菓子がイマイチ納得いくものができなくて、今年は習作ということで作ってみました。 が・・・どういうわけだか、大成功! コツというか、ポイントがわかったので、来年は上手くいきそうです♪ (今年は、お稽古用としては他に作りたいものが多すぎてパス!) 中はこし餡、外は里芋を漉したものに焼き目をつけました。 ...続きを見る

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2012/09/29 17:36
水羊羹「岩清水」と、試作(葛水羊羹・葛焼き)
今週の自家製和菓子は水羊羹の「岩清水」です! 秋の茶会のお稽古ということで、この暑いのに炉!少しでも涼やかにと、お菓子だけはこのようにさせて頂きました; ...続きを見る

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2012/09/20 06:37
葛「緑陰」・落雁&雲平「菊」と試作
今週もまだ暑い日が続きそうなので、今週の自家製和菓子は 葛の「緑陰」と、落雁&雲平の「菊」にさせて頂きました! ...続きを見る

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2012/09/12 10:37
練り切り「着綿」
今週の自家製和菓子は練り切りの「着綿」です! 縁起もののお菓子で、よく重陽(菊の節句)の定番のお菓子として知られていますね。 由来をご存知でない方は、是非調べてみると面白いと思います(・▽・*) ...続きを見る

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2012/09/07 00:11
フルーツタルトパイ
果物を沢山頂いたので生だけでは食べきれず、息抜きに洋菓子のタルトパイなど作ってみました(・o・*) アメリカ式のパイを土台に、レモン風味のカスタードをたっぷりのせ、果物をたっぷり敷きつめて♪ 和菓子に比べると、洋菓子は素材によってアレンジがしやすいので、また違った楽しさがありますね! ...続きを見る

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2012/08/20 10:47
錦玉「水中花」・おはぎ七色
今週の自家製和菓子は錦玉の「水中花」と、おはぎ七色です♪ ...続きを見る

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2012/08/07 14:29
練り切り「せせらぎ」・落雁「桔梗」・和三盆(大徳寺納豆入り)
今週の自家製和菓子は練り切りの「せせらぎ」と、落雁「桔梗」、和三盆(大徳寺納豆入り)です! ...続きを見る

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2012/08/02 11:12
菓子パンいろいろ
今週はお稽古がお休みなので、ちょっと息抜き♪ 我が家で定番の菓子パンをご紹介させて頂きます(*>▽左から・・・  バジルウィンナー   (マスタードと黒胡椒がアクセント!)  バジルウィンナー&チーズ   (上記の香辛料に加えレッドチェダーチーズ) 中央奥に・・・  ラムレーズン&胡桃   (濃厚な香りです♪) 右手前は・・・  餡&胡桃   (甘さ控えめのこし餡でさっぱりと) ...続きを見る

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2012/07/24 11:46
錦玉「すだれ」・干菓子いろいろ「花寄せ」
今週の自家製和菓子は錦玉の「すだれ」と、干菓子いろいろで「花寄せ」です!! ...続きを見る

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2012/07/17 18:02
淡雪羹「夏の雪祭」
今週の自家製和菓子は淡雪羹の「夏の雪祭」です! ...続きを見る

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2012/07/13 09:37
試作と今週のまかない♪ アガー「水羊羹」・錦玉「清流」・錦玉「糸巻」その2・錦玉「水玉」・琥珀「鮎」
もう7月!冷たいお菓子の試作第2弾と、今週のまかない(?)です! ...続きを見る

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2012/07/06 07:00
錦玉「糸巻」・琥珀「あじさい」・雲平「水面(みなも)」
今週の自家製和菓子は、錦玉の「糸巻」と、琥珀の「あじさい」、雲平の「水面(みなも)」です! ...続きを見る

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2012/07/05 10:39
「梅のぽたぽた漬け」続途中経過!
やっと本漬けです♪ 土用干しも運よく雨に降られず、まるまる3日間干せました! 氷砂糖を継ぎ足しつつ、半年後が楽しみです(*・e・) ...続きを見る

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2012/07/02 06:59
「梅のぽたぽた漬け」途中経過
「梅の甘いぽたぽた漬け」の途中経過です・・・♪ ...続きを見る

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2012/06/28 07:52
夏のデザート試作 寒天「水辺」・ゼリー「つぶつぶオレンジ」
もうすぐ7月!冷たいデザートの試作です♪ ...続きを見る

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2012/06/27 16:12
「梅のぽたぽた漬け」に挑戦!
先日放送されていた、NHK今日の料理「梅の甘いぽたぽた漬け」がとっても美味しそうだったので、これは是非作ってみたいと思っていたところ・・・ タイミングよく梅を沢山頂きました(・o・*)! ...続きを見る

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2012/06/25 07:42
麩まんじゅう
今週の自家製和菓子はリクエストにおこたえして「麩まんじゅう」です! ...続きを見る

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2012/06/20 08:38
葛「水まんじゅう」試作
夏に向けて、水まんじゅうの型と固さを試行錯誤中で試作です♪ ...続きを見る

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2012/06/18 23:10
外郎「びわ」
今週の自家製和菓子は外郎の「びわ」です。 最近、葛で冷たい系が続いたので、たまにはそうでないものに〜 ...続きを見る

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2012/06/14 16:22
葛「水ぼたん」
お稽古用ではないのですが、特別なお客様用に先日作ったものです♪ この時期といえば「水ぼたん」!・・・というくらい定番のお菓子ですね!! ...続きを見る

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2012/06/09 08:06
葛「あじさい」
今週の自家製和菓子は葛で「あじさい」です! もう冷たいお菓子の季節ですね〜 ...続きを見る

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2012/06/08 20:11
錦玉「日食」
今週の自家製和菓子は錦玉の「日食」です! 先日の金環日食をイメージして作らせていただきました♪ ...続きを見る

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2012/05/24 22:00
外郎「青梅」
今週の自家製和菓子は外郎の「青梅」です! ...続きを見る

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2012/05/17 14:19
浮島「早苗月」
今週の自家製和菓子は、浮島の「早苗月」です! ...続きを見る

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2012/05/10 16:18
試作 かるかん
残り物を使って、ちょっと試作です。 ...続きを見る

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2012/05/07 07:58
練り切り「かしわ餅」・きんとん「つつじ山」・練り切り「鯉」
今週の自家製和菓子は練り切り「かしわ餅」・きんとん「つつじ山」・練り切り「鯉」です! 今回は一見いろいろ盛り沢山ですが、練り切りの「かしわ餅」のみお稽古用で、きんとん「つつじ山」は余った餡子でのまかない、練り切り「鯉」は御社中の男の子の初節句の御祝いに作らせて頂きました♪ ...続きを見る

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2012/05/02 21:46
桜もち
今週はお稽古がないので、皆様にはお出ししませんが またちょっと番外編です♪ ...続きを見る

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2012/04/26 22:06
外郎「八重桜」・夏みかんピール
今週の自家製和菓子は外郎の「八重桜」と、夏みかんピールです! ...続きを見る

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2012/04/19 16:10
柑橘さわやかピール 改良版
 以前に掲載した、獅子柚子・夏みかん・文旦などの、皮の下の綿が多い柑橘系ピール用レシピの改良版です! 前回同様、綿が多いもののほうがフルーティに仕上がります♪(初心者は夏みかんがオススメ!)苦くて硬いと思われがちな柑橘系のピールですが、すっきり爽やかな酸味と甘みに、ほろっとした柔らかさで仕上がります。  今回は、前のレジピと材料や器具は全く同じですが、作り方の細かいところがちょっとずつ違います。又、切り方を短冊だけでなく、三角など追加しています。他にも無駄はでてしまいますが、クッキー型などで... ...続きを見る

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2012/04/16 22:55
道明寺桜餅・麩まんじゅう
先週に引き続き、桜特集〜 今週の自家製和菓子は道明寺桜餅と、麩まんじゅうです! ...続きを見る

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2012/04/10 18:47
葛「おぼろ桜」
新年度がやってまいりましたね♪ 今週の自家製和菓子は葛の「おぼろ桜」です! ...続きを見る

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2012/04/04 15:08
お懐石研究会
梅も桜も花盛りですね(・◡・)ノ 昨日、お懐石研究会をいたしました! 今回は花月楼(広間)で〜(いつもお懐石は小間の得楽庵でしたし) ...続きを見る

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2012/03/30 13:39
本わらび餅・ぼた餅
今週の自家製お菓子は、本わらび餅とぼた餅です♪ ...続きを見る

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2012/03/22 09:41
きんとん「なごり雪」
お稽古ではお出ししませんが、ちょっと番外編です♪ 「下萌」を作ったら、緑に着色したものが白より多く余ったので、白と緑を逆にしてみました。 ...続きを見る

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2012/03/14 10:49
きんとん「下萌」・夏みかんピール
今週の自家製お菓子は、きんとんの「下萌」と夏みかんピールです。 ...続きを見る

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2012/03/13 16:09
草餅「ひきちぎり」・晩白柚ピール
今週の自家製お菓子は、草餅の「ひきちぎり」と晩白柚ピールです! ...続きを見る

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2012/03/06 21:33
わらび餅
今週の自家製お菓子は、「わらび餅」です! ...続きを見る

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2012/03/03 21:41
もうすぐ桜の季節ですね!
間際になると、品切れ続出なので、今のうちに桜の葉購入しました! 大きい葉はどこにでも売ってるのですが、小さくて柔らかそうなものは少ないですよね; あっても、結構品切れになっているので、見つけた時が買い時な気がします(゜-゜) 今年は、フレーバーランドさんで購入しました! プロ用ですと大容量で割安ですが、私達など趣味で作る者にとっては少々割高でも少しの量で売っているというのは有難いですね♪ ...続きを見る

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2012/02/24 17:38
浮島「朧月」・求肥「春のどか」
今週の自家製お菓子は、浮島の「朧月」と求肥の「春のどか」です! ...続きを見る

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2012/02/15 21:51
練り切り「誰が袖」・文旦ピール
今週の自家製お菓子は、練り切りで「誰が袖(たがそで)」と文旦ピールです(・o・*) ...続きを見る

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2012/02/07 21:07
道明寺「ゆきどけ」
今週の自家製お菓子は、道明寺の「ゆきどけ」です! 外は道明寺、中はこしあん、上には淡雪と、 ねりきりで梅の花びら(・◡・) ...続きを見る

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2012/02/02 10:35
ねりきり「手鞠」
今週の自家製お菓子は、ねりきりの「手鞠」 中はこしあん、外は3色のねりきり・・・ ...続きを見る

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2012/01/24 15:04
柑橘さわやかピール
獅子柚子・夏みかん・文旦などの、皮の下の綿が多い柑橘系用のレシピです。綿が多いもののほうが、フルーティに仕上がります♪ 苦くて硬いと思われがちな柑橘系のピールですが、すっきり爽やかな酸味と甘みに、ほろっとした柔らかさで仕上がります。 ...続きを見る

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2012/01/22 16:27
2012年鎌塚教場 初釜 お菓子
いつも初釜のお菓子はお店に頼んでいたのですが、今回からは自作! ...続きを見る

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2012/01/13 09:15
2012年鎌塚教場 初釜 大徳寺弁当
毎年恒例の大徳寺弁当。 今年は少しメニューを変えてましたが、皆様いかがでしたでしょうか? 毎年作るのが果てしない感じなのですが、喜んで頂けると思うと、半暴走ぎみに料理しております♪ ...続きを見る

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2012/01/13 09:10
きんとん「はだれ雪」
今週の自家製お菓子は、きんとんで「はだれ雪」です。 中は栗餡、上にちょっとキラ、外はモチっとしたきんとん・・・ うーん・・・新食感? ...続きを見る

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2011/12/16 08:23
浮島「師走」・蕎麦がき
今週の自家製お菓子はコチラで、浮島の「師走」です。 ...続きを見る

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2011/12/09 08:21
蕎麦饅頭
今週の自家製お菓子はコチラ! 蕎麦饅頭です。 ...続きを見る

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2011/12/02 08:38
かるかん饅頭
今週のお稽古の自家製お菓子は 「かるかん饅頭」です! ...続きを見る

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2011/11/17 17:57
ぎゅうひ「いのこ餅」、スイートポテト「秋の山」
今週のお稽古の自家製お菓子は・・・ ぎゅうひの「いのこ餅」と、スイートポテトの「秋の山」です。 ちょっと今回も、おまけつきですね♪ ...続きを見る

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2011/11/09 09:44
わらび餅、朧饅頭「朧月」
今週のお稽古の自家製お菓子は わらび餅と、朧饅頭の「朧月」です。 ちょっと今回はスペシャルですね♪ ...続きを見る

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2011/10/26 18:29
外郎「こぼれはぎ」
今週のお稽古の自家製お菓子は・・・ 外郎の「こぼれはぎ」です。 ...続きを見る

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2011/10/18 16:25
上用饅頭「お月見」
今週のお稽古の自家製お菓子、 上用饅頭の「お月見」です。 ...続きを見る

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2011/10/14 13:55
栗「焼き栗」、落雁「ききょう」、甘納豆「おさつきなこ」
今週のお稽古の自家製お菓子は名月特集で! 特に主菓子には、主原料から気合がはいってます(・◡・)ノ 餡を作るのも大変だけど、栗の皮むきと裏ごしは果てしなかった・・・ ...続きを見る

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2011/10/05 09:35
里芋「里の芋」、琥珀糖「ききょう」、落雁「月の影」
今週のお稽古の自家製お菓子は芋名月にちなんで♪ ...続きを見る

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2011/09/20 15:02
ねりきり「着綿」
今週のお稽古の自家製お菓子は、こちら(・▽・)ノ ねりきりの「着綿(きせわた)」です。 ...続きを見る

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2011/09/13 17:33
葛「雲間の月」
今週のお稽古の自家製お菓子は、こちら(・◡・) 葛のお菓子の「雲間の月」です。 ...続きを見る

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2011/09/07 11:31
葛「しぐれ」、寒氷「雪輪」
今週のお稽古の自家製お菓子は、こちらでした! 葛のお菓子の「しぐれ」と、雪輪型の寒氷です。 ...続きを見る

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2011/09/02 16:19
合羽橋買い出し
先日また合羽橋へ買い出しに行ってまいりましたー! ...続きを見る

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2011/08/24 09:57
お盆(おはぎと提灯)
今年のお盆は皆さんいかがお過ごしでしょうか? お盆といえばおはぎ! 今年のお盆、我が家ではこんなおはぎでした〜 ...続きを見る

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2011/08/14 15:04
わらび餅、かぼちゃプリン
今週のお稽古の自家製お菓子は〜 主菓子に「わらび餅」、おまけの「かぼちゃプリン」です。 ...続きを見る

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2011/08/12 16:27
錦玉「緑陰」、寒氷
今週のお稽古の自家製お菓子は錦玉の「緑陰」と寒氷です。 ...続きを見る

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2011/08/02 20:44
錦玉「七夕」
今週のお稽古の自家製お菓子は「七夕」です。 錦玉に、短冊形に切った羊羹と、星に見立てたタピオカと金箔が散らしてあります。 ...続きを見る

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2011/07/07 18:51
「麩まんじゅう」
今週はお稽古が無かったので、お菓子の試作を・・・ 先日、合羽橋の萬藤さんで購入した、麩まんじゅう用の粉で作ってみました(*´◡`) 結果、成功です!思い通りにできました!(さすが萬藤さん) お稽古の時、そのうちお出ししたいと思います。 ...続きを見る

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2011/06/25 13:58
合羽橋でお買い物
なんだか、やっとひと段落。そろそろお菓子の材料(特に、てぼ豆!)がピンチなので、買い出しに行ってまいりました! ...続きを見る

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2011/06/19 13:00
こなし「若鮎」
本教場今週の自家製お菓子は、「若鮎」です。 ...続きを見る

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2011/06/09 16:46
葛「水玉」
本教場今週の自家製お菓子は、「水玉」です。 ...続きを見る

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2011/06/03 14:44
ういろう「青梅」
本教場今週の自家製お菓子は、時期の定番「青梅」です。 外はういろう、中は黄身餡。そして、一つ一つほんのり透ける色をかえてあります。 この写真の物はうっすらピンクですが、うっすら黄色や、全く緑のままなど色々。本物っぽさを追求してみました(・◡・*) ...続きを見る

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2011/05/19 13:54
ういろう「八重桜」
本教場今週の自家製お菓子は、季節の定番「八重桜」です。 外はういろう、中は黄身餡です。 ...続きを見る

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2011/04/20 19:07
ういろう「うぐいす」
本教場今週の自家製お菓子は、こちらです。 銘は「うぐいす」です。 ...続きを見る

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2011/03/16 13:15
練り切り「蕗の薹」
本教場今週の自家製お菓子は、こちら! 銘は「蕗の薹」(ふきのとう)です。 ...続きを見る

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2011/03/10 18:08
草餅「ひきちぎり」
本教場今週の自家製お菓子は、こちら! 銘は「ひきちぎり」で、お雛様を題材にしたデザインにしてみました。 外は草餅、中は粒あん、上のきんとんは大和芋で、ちらっと金箔。 ...続きを見る

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2011/03/01 18:07
自分流料理用具「木べら」と「着色用筆」
我が家ではよく、物を切ったり穴をあけたりします。 木べらは先端を斜めに切って、鍋にフィットするようにしたり〜 筆は乾かす時まっすぐぶら下げられるようにヒモを通す穴をあけたり、短く切ったり。筆は逆さにして立てておくと、穂先が曲がったりボサボサになったりしますから! ...続きを見る

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2011/02/11 22:57
焼菓子「ふくらすずめ」
本教場今週の自家製お菓子は〜? 銘「ふくらすずめ」をそのままのイメージで、 寒い中、ふくふくに膨れるスズメです。 ...続きを見る

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2011/02/08 20:39
白こしあん
色をつけて楽しむには、白もほしいですよね! ということで、手芒豆で作る白こしあんの作り方も書かせていただきます。基本は小豆こしあんと似ていますが、全然違う工程もあるんですよ(・o・) 材料 ・手芒豆 500g ・上白糖 200g ・重曹 中さじ1くらい 道具 ・鍋 ・圧力鍋 ・銅鍋 ・ざる ・すり鉢 ・裏ごし ・ボウル 2個(鍋くらい大きいものがオススメ) ・さらしの袋※(小豆こしあんの記事参照) ・ゴムべら ・バット(又は、... ...続きを見る

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2011/02/07 00:07
葛焼き(試作)
今、葛焼きを試行錯誤しています。 理想の味と食感を求めて・・・ ...続きを見る

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2011/02/03 08:13
きんとん「福は内」
本教場今週の自家製お菓子は、こちらです♪ 銘は「福は内」で、節分をテーマに。 ...続きを見る

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2011/02/01 15:51
きんとん「下萌」
当ブログ、初手作り和菓子は、きんとんです! ...続きを見る

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2011/01/27 13:35
小豆こしあん
よく本では、豆1kgに上白糖1kgと、1:1の割合が多いようですが、我が家の好みは「甘いあんこ」ではなく「ほんのり甘いあんこ」なので、豆5:上白糖2の割合で作ってみました。そしたら、これがなかなか思い通りにできたのです! ...続きを見る

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2011/01/27 11:44
かっぱ橋へ買い出し行ってきました
なんでもそろう、かっぱ橋! さすがです(´◡`) 宗千と宗典のふたりで行ってきました。 ...続きを見る

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2011/01/25 19:25
生芋から手作りコンニャク
手作りだと、コンニャクの中に気泡がたくさんできるので、味がしみやすいコンニャクができます♪ ...続きを見る

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2011/01/20 12:06

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筆者紹介

江戸千家茶道教授
しゅんえいあん かまつか そうせん
 春英庵 鎌塚 宗千
三度の飯より花が好き。そして、食べさせ魔。(゜ロ゜;)

江戸千家茶道教授
こうきあん かまつか そうてん
 光輝庵 鎌塚 宗典
古きを訪ね、新しきも訪ねる、奇人変人ナニ人類?酸素も必要だけど、電磁波も必要。

* * *
茶道教室 江戸千家 鎌塚教場

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