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鎌塚教場おぼえがき
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茶道教室「江戸千家 鎌塚教場」公式
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茶道行事道具菓子懐石料理園芸雑記

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練り切り「胡蝶」、文旦ピール

2018/02/23 06:51
今週の自家製お菓子は、練り切りの「胡蝶」と、「文旦ピール」です!

練り切り「胡蝶」
利休忌ということで、かけわけ風のお菓子を作らせて頂きました。
中心には小豆漉し餡、
外の手亡漉し餡の練り切り部分は内側に白、外側の左に黄色、右側にはよもぎ入りにして蝶を舞わせました。
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「文旦ピール」
大きくて立派な文旦を頂いたので皮を干菓子にさせて頂きました。
今回は薄味で甘さも控えめな爽やか系に仕上げてみました♪
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(宗千)
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2月後半のお稽古のお棚「旅箪笥」

2018/02/22 09:50
2月後半は、利休忌ということで「旅箪笥」をお勉強したいと思います。
冬は勉強したいお棚が盛り沢山で、このお棚は1回しかできませんがさせて頂きます。
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(宗典)
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2月前半のお稽古のお棚「紹鴎棚(広口の釜・筒茶碗・老松茶入)」

2018/02/18 06:37
2月前半は、広口の釜と筒茶碗で「紹鴎棚」をお勉強したいと思います。
1月の後半あたりからやりたかったのですが、都合でできませんでしたので2月前半のみですがさせて頂きます。
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(宗典)
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求肥「うぐいす餅」

2018/02/17 21:33
今週の自家製お菓子は「うぐいす餅」です。

中は小豆こし餡、外は卵白入りの求肥にきな粉を振りました。
まだ2月なので冬のうぐいすをイメージして作りました。
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(宗千)
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星渓園「楽しいお茶会」

2018/02/05 13:19
先日、星渓園(立礼席)にて「楽しいお茶会」のお席を持たせて頂きました。
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当日は雪が溶けきらず心配でしたが、
皆さま足元の悪い中いらして下さいまして
ありがとうございました!
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お菓子は喜田屋六人衆さんの「あわゆきもち」をお出しさせて頂きました。
お茶は、三丘園さんの「玉昔」でした。
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(宗典)
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お稽古臨時休校のお知らせ

2018/01/31 09:55
明日2月1日木曜日のお稽古は
インフルエンザにつき延期とさせて頂きます。
(振替のお稽古日は3月を予定しています)
来週のお稽古は通常通り行います。

ご迷惑をおかけしますが
よろしくお願い申し上げます。

(宗典)
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桃山「福ハ内」、淡雪・落雁「探梅」

2018/01/25 22:55
今週の自家製和菓子は、桃山の「福ハ内」と、淡雪と落雁の「探梅」です!

桃山「福ハ内」
マスは鶴屋吉信さんの福ハ内を使わせて頂きました。
中身は甘さ控えめの自己流の桃山です。
(中の餡は手芒こし餡)
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淡雪・落雁「探梅」
「雪の野山に梅を探しにゆく感じ」をイメージしてみました。
桃山で卵黄を使ったので、卵白が余ってまた淡雪にしましたが
次回から卵白シリーズにバリエーションを増やそうと考え中です!
おたのしみに♪
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(宗千)
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筆者紹介

江戸千家茶道教授
しゅんえいあん かまつか そうせん
 春英庵 鎌塚 宗千
三度の飯より花が好き。そして、食べさせ魔。(゜ロ゜;)

江戸千家茶道教授
こうきあん かまつか そうてん
 光輝庵 鎌塚 宗典
古きを訪ね、新しきも訪ねる、奇人変人ナニ人類?酸素も必要だけど、電磁波も必要。

* * *
茶道教室 江戸千家 鎌塚教場

詳しいプロフィールと、本教場のご案内はこちら(埼玉県 熊谷市)

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