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鎌塚教場おぼえがき
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茶道教室「江戸千家 鎌塚教場」公式
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茶道行事道具菓子懐石料理園芸雑記

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蒸し菓子「水無月」、村雨・牛蒡「七夕」

2017/06/22 22:27
今週の自家製お菓子は、蒸し菓子の「水無月」と、村雨と牛蒡の「七夕」です!

蒸し菓子「水無月」
餅は「氷」、小豆は「邪気払い」だそうで、「夏越の祓え」にちなんだお菓子です。
蒸した餅の上に、小豆を沢山のせたお菓子です。
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村雨・牛蒡「七夕」
村雨を天の川にみたてて、金銀の織姫と彦星に
牛蒡のアンジェリカに餡を巻きスジをつけ、三色に色付けした和三盆をまぶして糸巻きを作りました。
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(宗千)
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6月後半のお稽古 略盆(瓶かけ)・「花寄せ屏風」

2017/06/20 11:59
今月後半のお稽古は瓶かけで略盆をさせて頂きます!
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それと、毎年恒例「花寄せ屏風」も、あわせてさせて頂きます。
例年通り花材はある程度そろえてございますが、活けてみたいけれど活け方がわからないお花や、ご自慢のお花などございましたら、是非お持ちください♪
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(宗典)
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星渓園「楽しいお茶会」

2017/06/19 08:57
先日、星渓園(星渓寮・広間)にて「楽しいお茶会」のお席を持たせて頂きました。

雨の予報も曇りに変わり、何とか降らずにすみました。
皆様たくさんいらして下さって本当にありがとうございます!
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お菓子は葛の「水牡丹」をお出しさせて頂きました。
お茶は、三丘園さんの「玉昔」でした。
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(宗典)
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きんとん「代田(しろた)」

2017/06/16 16:00
今週の自家製お菓子は、きんとんの「代田(しろた)」です!

小豆漉し餡をきんとんにした、口解けのよい爽やかなお菓子です。
(上のお豆のトッピングは小豆です)
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きんとんというと、寒天ベースと練り切りベースと100%餡に分かれると思うのですが、どれも捨てがたいですね。
寒天ベースは、冷やすと冷たさが際立ち特に夏にはさわやかですし
練り切りベースは、色付けにしても形づくるにしても扱いやすく
100%餡・・・これはある意味究極の美味しさですね。
今回は冷やしておいしく寒天ベースです。

(宗千)
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葛「あじさい」

2017/06/08 22:51
今週の自家製お菓子は葛の「あじさい」です!
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ピンク・紫・緑の3色に色付けした手芒こし餡を葛で包みました。
今年は、猛暑ということなので、冷たいお菓子が多くなりそう・・・?

(宗千)
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「本わらび餅」

2017/05/24 10:37
今週の自家製お菓子は、日々の気温差に負けないように、本わらび粉100%の「本わらび餅」です!!
決して贅沢ではないと思います。体に先行投資です♪
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(宗千)
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吊しのぶ玉 葉が結構開いてきています!

2017/05/21 07:19
皆様のところの吊しのぶ玉はいかがですか?
教場のものは大分葉が開いてまいりました。
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又、管理方法は相変わらず変わりませんが、
急成長期なので、肥料をあげると喜ぶかもしれません。
固形(化成肥料など)の場合は、水苔にねじ込み
液体(ハイポネックスなど)の場合は、ちょっと薄めが良いと思います。

(宗典)
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筆者紹介

江戸千家茶道教授
しゅんえいあん かまつか そうせん
 春英庵 鎌塚 宗千
三度の飯より花が好き。そして、食べさせ魔。(゜ロ゜;)

江戸千家茶道教授
こうきあん かまつか そうてん
 光輝庵 鎌塚 宗典
古きを訪ね、新しきも訪ねる、奇人変人ナニ人類?酸素も必要だけど、電磁波も必要。

* * *
茶道教室 江戸千家 鎌塚教場

詳しいプロフィールと、本教場のご案内はこちら(埼玉県 熊谷市)

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